Rezepte

No Bake Cheesecake mit Erdbeeren

Es ist Erdbeerzeit und das ist für mich die beste Zeit des Jahres (zusammen mit der Spargelzeit :-)), denn ich liebe Erdbeeren über alles! Man kann sie so vielfältig einsetzen – in einem Erdbeer-Tiramisu, zusammen mit Blattspinat und Ziegenfrischkäse in einem leckeren Salat, ganz pur oder wie in diesem Rezept als No Bake Cheesecake. Dieser kleine Nachtisch ist der perfekte Abschluss für ein schönes sommerliches Dinner auf dem Balkon.

Informationen

PortionenPersonen
SchwierigkeitsgradEinfach | Fortgeschritten | Profi
Preiskategorie| €€ | €€€
Ausrichtungamerikanisch
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Fertig in30 Minuten

Zutaten

  • 375 g Erbeeren
  • 100 g Vollkornbutterkekse
  • Espresso, erkaltet und nach Belieben
  • 1 Vanilleschote
  • 250 g Schmand
  • 250 g Quark, 20%
  • 125 g Joghurt
  • 4 EL Zucker
  • Minze zum Garnieren

Zubereitung

1.Für den No Bake Cheesecake die Erdbeeren putzen und entstrunken. Anschließend die Beeren vierteln. Wer mag kann die Erdbeeren noch mit etwas Zucker süßen, ich mag sie allerdings pur lieber. 🙂

2.Die Vollkornbutterkekse in einen Multi-Zerkleinerer geben und die Kekse fein mahlen. Falls ihr keinen Zerkleinerer habt, füllt die Butterkekse einfach in einen Gefrierbeutel und zerkleinert sie mit dem Nudelholz. Anschließend die Kekskrümmel auf die Gläser verteilen und nach Belieben mit dem kalten Espresso beträufeln.

3.Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark mit einem Messer herausgeben und in eine Schüssel geben. Den Schmand, den Quark, den Joghurt und den Zucker dazugeben und alles miteinander verrühren.

4.Die fertige Cheesecake-Mischung auf die getränkten Vollkornbutterkekse geben und anschließen mit den Erdbeervierteln und Minzblättchen garnieren.

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2 thoughts on “No Bake Cheesecake mit Erdbeeren

  1. Sophie sagt:

    Hallo Gabuu, danke, das freut uns sehr! Wir hoffen, dass es dir geschmeckt hat.
    Liebe Grüße
    Elisa & Sophie

  2. Gabuu sagt:

    Schaut super lecker aus- alle Zutaten außer Erdbeeren habe zu Hause… Nachmittag nach dem das ich kaufe, mache ich eure Gericht:))

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